No hay buena lolita que se precie que no haya comido un buen macarron, en esta oportunidad les traemos dos recetas para hacer riquísimos macarrons y poder compartirlos en una tea Party, anímense cocineras!
Ingredientes
Claras 200 g
Azúcar común 200 g
Harina de almendras 100 g
Azúcar impalpable 100 g
Colorante amarillo c/n
Colorante rojo c/n
Pink Macarrons
Ingredientes
Macarrón
Claras 2
Azúcar 20 g
Polvo de almendras 63 g
Azúcar impalpable 100 g
Crémor tártaro 1 pizca
Clara 1
Colorante c/n
Ganache de frambuesas
Pulpa de frambuesas 250 g
Miel 100 g
Chocolate blanco 500 g
Manteca 100 g
Kirsh 30 cc
Procedimiento
Ganache de frambuesas
Macarrón
Claras 200 g
Azúcar común 200 g
Harina de almendras 100 g
Azúcar impalpable 100 g
Colorante amarillo c/n
Colorante rojo c/n
- Colocar en un bol las claras junto con el azúcar y batir a fuego directo enérgicamente hasta disolver los cristales.
- Colocar en una batidora a velocidad máxima hasta que descienda su temperatura o hasta lograr picos firmes.
- Tamizar la harina de almendras y azúcar impalpable sin que quede ningún tipo de grumo. y unir a la preparación anterior.
- Dividir la preparación en dos partes iguales .A una de las partes colocarle el colorante rojo.
- Colocar al colorante amarillo a la otra parte de la preparación.
- Colocar el mix en una manga con una boquilla de 3 cm de diámetro; disponga de una placa con papel manteca y comience a hacer círculos . Dejar secar en un ambiente fresco por aprox. 2 horas o hasta que se forme una crosta dura en la superficie; llevar a un horno de 140° C 15 minutos.
- Retirar de la placa para cortar su cocción y rellenar los amarillos con crema de Lemon Pie.
- Rellenar los de color rosa con crema pastelera de vainilla.
Pink Macarrons
Ingredientes
Macarrón
Claras 2
Azúcar 20 g
Polvo de almendras 63 g
Azúcar impalpable 100 g
Crémor tártaro 1 pizca
Clara 1
Colorante c/n
Ganache de frambuesas
Pulpa de frambuesas 250 g
Miel 100 g
Chocolate blanco 500 g
Manteca 100 g
Kirsh 30 cc
Procedimiento
Ganache de frambuesas
- Llevar la pulpa de frambuesas junto con la miel a punto de hervor.
- Verter sobre el chocolate finamente picado, incorporar la manteca y el kirsh.
- Revolver y homogeneizar hasta generar una textura bien lisa.
- Disponer en una manga y poner una parte entre cada tapa de macarrón. Aplastar y rellenar todos.
Macarrón
- Colocar en una batidora las claras junto con el azúcar. Batir hasta obtener un merengue. Retirar y colocar en un bol.
- Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable y el cremor tártaro. Mezclar con las claras batidas a nieve.
- Mezclar la clara con el colorante y agregar a la preparación. Mezclar procurando quitar todo el aire.
- Con la ayuda de una manga con pico liso pequeño, hacer botones de 4 cm de diámetro sobre una placa siliconada.
- Dejar secar en la misma placa por un tiempo aproximado de 3 horas.
- Pasado el tiempo, hornear a 140° C por 10 minutos.